1. Elikagaien gela garbiak 100000 klaseko airearen garbitasuna bete behar du. Elikagaien gela garbian gela garbi bat eraikitzeak ekoitzitako produktuen hondatzea eta lizunaren hazkuntza eraginkortasunez murriztu dezake, elikagaien bizitza luzatu eta ekoizpen-eraginkortasuna hobetu.
2. Oro har, elikagaien gela garbia hiru eremutan bana daiteke gutxi gorabehera: eragiketa orokorreko eremua, ia-garbi dagoen eremua eta eragiketa garbiaren eremua.
(1). Jarduera-eremu orokorra (eremu ez-garbia): lehengai orokorra, produktu amaitua, erremintak biltegiratzeko eremua, ontziratutako produktu amaituen transferentzia-eremua eta lehengaien eta produktu amaituen eraginpean egoteko arrisku txikia duten beste eremu batzuk, hala nola kanpoko ontziratze-gela, lehengaien eta laguntza-materialen biltegia, ontziratze-materialen biltegia, ontziratze-tailerra, produktu amaituen biltegia, etab.
(2). Eremu ia garbia: Bigarren mailako eskakizunak hauek dira: lehengaien prozesamendua, ontziratzeko materialen prozesamendua, ontziratzea, desontziratzeko gela, ekoizpen eta prozesamendu gela orokorra, jateko prest ez dauden elikagaien barneko ontziratze gela eta produktu amaituak prozesatzen diren baina zuzenean esposiziorik ez duten beste eremu batzuk.
(3). Jarduera-eremu garbia: higiene-ingurunearen eskakizun handienak, langileen eta ingurumen-eskakizun handiak dituen eremua da, eta sartu aurretik desinfektatu eta aldatu behar da, hala nola lehengaiak eta produktu amaituak dauden prozesatzeko eremuak, elikagaiak prozesatzeko hotzeko gelak eta jateko prest dauden elikagaiak hozteko gelak, ontziratu beharreko jateko prest dauden elikagaiak gordetzeko gela, jateko prest dauden elikagaiak ontziratzeko barneko gela, etab.
3. Elikagaien gela garbiak kutsadura iturriak, kutsadura gurutzatua, nahasketa eta akatsak ahalik eta gehien saihestu behar ditu gunea hautatzean, diseinatzean, diseinuan, eraikuntzan eta berritzean.
4. Fabrikaren ingurunea garbia da, pertsonen fluxua eta logistika arrazoizkoak dira, eta sarbide-kontrol neurri egokiak egon behar dira baimenik gabeko langileak sartzea saihesteko. Eraikuntzaren amaiera-datuak gorde behar dira. Ekoizpen-prozesuan zehar airearen kutsadura larria duten eraikinak fabrika-eremuaren haizearen kontrako aldean eraiki behar dira urte osoan zehar.
5. Elkarri eragiten dioten ekoizpen-prozesuak eraikin berean kokatu behar ez direnean, banaketa-neurri eraginkorrak hartu beharko lirateke dagokien ekoizpen-eremuen artean. Hartzitutako produktuen ekoizpenak hartzidura-tailer dedikatu bat izan beharko luke.
Argitaratze data: 2024ko martxoaren 22a