Elikagaien ekoizpenean, higienea beti da lehena. Gela garbi guztien oinarria denez, zoruak funtsezko zeregina du produktuen segurtasuna mantentzeko, kutsadura saihesteko eta araudia betetzeko. Zoruak pitzadurak, hautsa edo isuriak erakusten dituenean, mikroorganismoak erraz metatu daitezke, eta horrek higiene akatsak, produktuen arriskuak eta baita zuzenketa egiteko geldialdi behartuak ere eragin ditzake.
Beraz, zer estandar bete behar ditu elikagaietarako egokia den gela garbi batek? Eta nola eraiki dezakete fabrikatzaileek zoru-sistema bateragarria, iraunkorra eta iraunkorra?
Elikagaietarako gela garbietako zoruen 4 oinarrizko baldintzak
1. Gainazal josturarik gabekoa eta iragazgaitza
Gela garbi bateko zoru batek diseinu ezin hobea izan behar du, zikinkeria, hezetasuna edo bakterioak pilatu daitezkeen zulorik gabe. Zoruko materialek iragazgaiztasun handia, erresistentzia kimikoa eta korrosioaren aurkako errendimendua eman behar dituzte, elikagaiak prozesatzeko inguruneetan erabili ohi diren garbiketa-agenteei, janari-hondakinei eta desinfektatzaileei aurre eginez.
2. Higadura-erresistentzia handia eta zerbitzu-bizitza luzea
Elikagai-lantegiek oinezko trafiko handia, ekipamenduen etengabeko mugimendua eta garbiketa maiztasuna jasaten dituzte. Beraz, zoruek erresistentzia mekaniko handia izan behar dute, urradurari, hautsari eta gainazaleko kalteei aurre eginez.
degradazioa. Zoru iraunkorrak epe luzeko mantentze-kostuak nabarmen murrizten ditu eta ekoizpen egonkorra bermatzen du.
3. Irristadaren aurkakoa eta estatikoena funtzionamendu-segurtasunerako
Ekoizpen-eremu desberdinek segurtasun-eskakizun desberdinak dituzte:
Eremu hezeek irristatzearen aurkako errendimendu hobetua behar dute erortzeko arriskua murrizteko.
Elektronika edo ontziratze guneek zoru antiestatikoak behar izan ditzakete ekipamenduen egonkortasuna mantentzeko eta funtzionamendu arriskuak saihesteko.
Zoru ondo diseinatu batek langileen segurtasuna eta ekoizpen-eraginkortasuna hobetzen ditu.
4. Nazioarteko Higiene Arauen Betetzea
Elikagai-instalazioetan erabiltzen diren zoru-materialek mundu osoan onartutako higiene- eta segurtasun-arauak bete behar dituzte, hala nola FDA, NSF, HACCP eta GMP. Materialak ez-toxikoak, usainik gabekoak eta elikagaiekin kontaktuan dauden inguruneetarako egokiak izan behar dira, auditoria eta arauzko onarpen egokiak bermatuz.
Elikagaiak prozesatzeko instalazioetarako gomendatutako zoru sistemak
Elikagai-lantegiek normalean hainbat gune izaten dituzte errendimendu-behar desberdinekin. Jarraian, elikagai-gela garbi modernoetan asko erabiltzen diren zoru-sistemak daude:
✔ Epoxi auto-mailatzailea + Poliuretanozko gainazala
Epoxi imprimazioak substratua babesten du eta lotura-indarra hobetzen du.
Poliuretanozko gainazalak urradurarekiko erresistentzia, egonkortasun kimikoa eta propietate antimikrobianoak eskaintzen ditu.
Egokia prozesatzeko geletarako, ontziratzeko guneetarako eta garbitasun handiko inguruneetarako.
✔ Polimerozko mortero junturarik gabea + zigilatzaile trinkotua
Kuartzo edo lixiba agregakinarekin egindako errendimendu handiko polimero morteroak konpresio-erresistentzia bikaina bermatzen du.
Instalazio ezin hobeari esker, pitzadurak eta ezkutuko kutsadura arriskuak ezabatzen dira.
Zigilatze trinkoak iragazgaiztea eta irristatze-erresistentzia hobetzen ditu, eta aproposa da gune hezeetarako, biltegi hotzetarako eta ekipamendu astunetarako.
Nola integratzen den zorua elikagai-gela garbi batean
Zoru-sistema gela garbi guztiz funtzional baten zati bat baino ez da. ISO 8 edo ISO 7 elikagai-gela garbi bat berritzean edo eraikitzean, zoruak airearen arazketarekin, horma-sistemekin eta ingurumen-kontrolarekin batera funtzionatu beharko luke.
Erreferentzia gisa, ISO 8 elikagaien gela garbien proiektu oso bat azter dezakezu hemen:
ISO 8 Elikagaien Gela Garbiaren Soluzio Giltza Eskuragarri
Honek ikuspegi praktiko bat ematen du zoruak nola integratzen diren elikagaiak prozesatzeko instalazio baten higiene eta betetze sistema orokorrean.
Instalazio profesionala: 5 urrats zoru iraunkor eta araudia betetzeko
Zoru-sistema errendimendu handiko batek kalitatezko materialak eta eraikuntza profesionala behar ditu. Instalazio-prozesu estandarrak honako hauek ditu barne:
1. Substratuaren prestaketa
Oinarri sendo eta hautsik gabekoa bermatzeko, leundu, konpondu eta garbitu.
2. Primeraren aplikazioa
Sakon sartzen den imprimazioak substratua zigilatzen du eta itsaspena hobetzen du.
3. Morteroa / Erdiko geruza berdintzea
Polimero morteroek edo berdintze-materialek zorua sendotzen dute eta gainazal leun eta uniformea eskaintzen dute.
4. Gainazalaren aplikazioa
Epoxi edo poliuretanozko estaldurak aplikatzea akabera higieniko eta iraunkorra lortzeko.
5. Ontzea eta Kalitate Ikuskapena
Ontze-egutegi egokiak jarraitzeak epe luzerako errendimendu egonkorra eta higiene-arauak betetzea bermatzen du.
Ondorioa
Elikagai-fabrikatzaileentzat, zorua ez da egitura-osagai soil bat, higiene-kontrolaren eta araudi-betetzearen funtsezko atala baizik. Zoru-material iraunkorrak, ziurtatuak eta junturarik gabekoak hautatuz eta instalazio egokia bermatuz, elikagai-fabrikek ekoizpen segurua, eraginkorra eta epe luzerakoa ahalbidetzen duen gela garbiko ingurunea sor dezakete.
Zure janari-gela garbirako zoru-irtenbide egokia aukeratzeko aholku aditua behar baduzu, gure taldeak zure lan-fluxuaren, higiene-eskakizunen eta ingurumen-baldintzen araberako gomendio pertsonalizatuak eman ditzake.
Argitaratze data: 2025eko azaroaren 20a